Aujourd'hui, je vous ai préparé une nouvelle recette de pancakes pour votre petit déjeuner ! Le petit déjeuner, c'est un éternel recommencement lorsqu'on est intolérant au gluten et au lait… Moi j'aime bien les pancakes au petit déjeuner, je trouve que c'est plutôt sympa, cela permet de varier les plaisirs, de changer du muesli ou des crêpes !
C'est vite préparé et on peut même ajouter qu'ils se marient facilement avec un peu tout, en version sucrée ou salée, on peut aisément varier les pâtes et les saveurs. Aujourd'hui, j'ai choisi de vous proposer des pancakes à la châtaigne. J'avais envie d'apporter une saveur nouvelle et surtout je voulais des pancakes moelleux et aérés ! Ce qui n'est pas toujours le cas… Je crois que j'ai réussi mais vous serez seuls juges, j'espère juste que vous allez vous régaler et que la châtaigne apportera un petit goût d'automne et donnera des couleurs à vos matins…!
D'ailleurs, au milieu de tous mes essais de pâte, j'ai même trouvé encore une autre manière de les accommoder, mais chut ! ce sera pour une prochaine fois…
Pour une quinzaine de pancakes
- 4 oeufs
- 100 g de farine de riz
- 100 g de farine de châtaignes
- 60 g d'amande en poudre
- 30 cl de lait de riz
- 3 c. à soupe de sucre blond
- 1 sachet de poudre à lever (soit 20 g)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d'arôme de vanille
Préparation
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez le lait de riz et les jaunes d'oeufs. Ajoutez les farines de riz, de châtaigne et la poudre d'amande. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et ajoutez le sucre, la poudre à lever, l'arôme de vanille et une pincée de sel. Mélangez à nouveau et réservez.
Battez les blancs en neige. Ajoutez-les à la pâte en mélangeant avec précaution pour ne pas casser les blancs. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au minimum 20 minutes.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, déposez-y deux ou trois petites louches de pâte. Personnellement j'utilise ma crêpière Tefal Party qui s'y porte très bien justement. Laissez cuire à feu doux, pendant 2 minutes en surveillant. Lorsque de petites bulles se forment à la surface du pancake, retournez-le et terminez la cuisson. Servez aussitôt avec un compoté de fruits ou une confiture maison…