L'été, la plage, le soleil et… une bonne glace, une délicieuse bonne glace à l'italienne pour se faire plaisir et se rafraîchir. J'apprécie particulièrement la glace à l'italienne maison, avec un doux parfum de vanille : quel délice ! Il y a plusieurs façons de la réaliser, je vous propose ici d'en découvrir deux : avec et sans machine.
Dans les deux cas, j'ai utilisé les mêmes ingrédients :
- Jaunes d'œufs 3
- Lait 30 cl
- Crème liquide entière 20 cl
- Sucre en poudre 70 g
- Pour le parfum : une gousse de vanille
Si vous utilisez une machine, il faudra préparer la cuve de la machine la veille en la mettant au congélateur.
- Mettre la crème et le lait dans une casserole
- Gratter les graines à l'intérieur de la gousse de vanille et les verser dans la casserole avec le lait et la crème
- Mettre sur feu doux et porter à petite ébullition
- Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser le mélange
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Filtrer le contenu de la casserole et le verser dans le mélange de jaunes d'œufs et de sucre battus
- Bien mélanger, remettre dans la casserole et cuire à feu doux
- Ne pas laisser bouillir, mais laisser s'épaissir, le mélange doit napper la cuillère
- Remettre dans un récipient et hop ! Direction le réfrigérateur
- Pour faire la glace, retirer la cuve du congélateur et monter la machine à glace
- Allumer l'appareil et y verser la préparation bien refroidie de tout à l'heure. Il y a une fente sur la machine, prévue à cet effet
- Laisser la glace turbiner pendant une bonne vingtaine de minutes
- Il ne reste plus qu'à déguster dans des cornets de glace ou une belle coupe !
Si comme moi, vous aimez cuisiner sans machine, vous pouvez suivre la recette suivante pour préparer une délicieuse glace à l'italienne à la vanille !
- Faire chauffer le lait avec les graines de vanille
- Laisser le mélange infuser pendant 10 minutes
- Monter la crème en chantilly. Veiller à ce que ce soit bien ferme
- Une fois la crème montée, ajouter petit à petit les jaunes d'œufs et le sucre. Continuer de fouetter
- Incorporer ensuite délicatement le lait vanillé (refroidi) au mélange
- Verser dans une barquette ou une boîte et placer au congélateur pour que la glace prenne
- Avant de servir, laisser le temps à la glace de ramollir un peu en la sortant du congélateur 15 minutes avant la dégustation
- Dresser les cônes de glace et bonne dégustation !