La lavande m'a enchanté par son goût et son arôme. Sa belle couleur stimule l'imagination culinaire, et son odeur unique me met dans un état de bonheur. J'avais l'habitude d'associer cette odeur à celle de ma grand-mère, mais après un voyage dans le sud de la France, j'associe la lavande à la belle France, à la paix et au bonheur.
La patate douce, est très aromatique et savoureuse en soi. Elle se combine facilement avec des aliments sucrés, alors j'ai décidé d'essayer cette composition un peu folle.
Cuite selon cette recette, elle s'imprègne de l'arôme de la lavande et tire une légère douceur du miel. Pour l'hydrater, je l'ai arrosée d'une sauce à la crème (vous pouvez facilement la remplacer par n'importe quelle crème végétale ou l'omettre complètement). Au début, cette combinaison m'a semblé assez fade. J'ai donc arrosé le tout de jus de citron, ce qui a introduit un accent très rafraîchissant. Toutes les saveurs ont commencé à s'exprimer dans un ensemble harmonieux, et l'arôme d'agrumes a fait ressortir les qualités gustatives de la lavande.
J'ai cuit les tranches directement dans l'eau. Pour être cuits uniformément en 30 secondes, elles doivent être d'épaisseur égale.
Ingrédients (Portions : 2)
- 1 patate douce, éplucher la peau, la couper sur la longueur et la couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- Environ 3 cuillères à café de miel à grande fleur ou similaire, au goût délicat
- 3 cuillères à café de fleurs de lavande séchées
- 100 ml de crème-fraiche 30 % ou de crème végétale, respectivement grasse
- jus de citron
- 200 ml d'eau froide
Préparation
- Couper le dessus avec un couteau, puis couper la patate douce en deux dans le sens vertical. Tenez-la avec la main par le haut et coupez les côtés avec un couteau. Coupez les côtés jusqu'à ce qu'ils soient plus foncés, la partie de couleur claire étant immangeable juste sous la peau,
- Verser de l'eau dans l'autocuiseur, ajouter des tranches de patates douces, de miel et de lavande
- Fermez hermétiquement la cocotte et faites cuire 30 secondes à haute pression de manière hermétique.
- Immédiatement après la cuisson, retirer les tranches à l'aide d'une cuillère en bois
- La décoction obtenue est conservée pour préparer la sauce
- Tous les ingrédients sont déjà dans l'autocuiseur, juste avant la cuisson.
Sauce
Ingrédients
- La décoction obtenue des patates douces
Préparation
- mettre l'autocuiseur avec le reste du bouillon sur le feu et cuire un moment sans couvrir jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, assaisonner au goût avec du miel si nécessaire
- passer la décoction au tamis
- Ajouter la crème au bouillon égoutté et laisser bouillir un moment (environ 5 minutes) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite.
- à la fin, ajoutez une pincée de fleurs de lavande pour rehausser l'intensité du goût.
- avec une sauce toute prête, verser sur les tranches de patates douces
- arroser de jus de citron et mélanger.
- servir chaud ou froid
Si vous cherchez d'autres inspirations pour votre autocuiseur, vous pouvez consulter mes 2 recettes à faire à la cocotte-minute.